【鸡蛋 】 3个(放室温)
砂糖75g
【低筋面粉 】 5g
热溶的 【牛油 】 液/ 【橄榄油 】 45g
【可可粉 】 10g
1、预热烤箱170℃,在6寸圆形/心型饼模内铺上牛油纸;
2、用电动打蛋器把鸡蛋及砂糖打至蛋液颜色变白、浓稠状,最后用搅拌器在面团上画圈圈,图案慢慢才消失的程度才可以;
3、筛入面粉与可可粉,轻手搅动刮刀混合均匀,直到看不见粉,但别翻太久,面糊会消泡的快,蛋糕会变不蓬松;
4、将热溶牛油/橄榄油 ,加入面粉糊内,用刮刀从底部兜上面,务求将容器底部的油份拌匀,不致沉淀;
5、把混合物倒入饼模内,模具震3到4次,震出气泡,放入烤箱底层烤30分钟,以竹签插入不沾即可出炉,放至铁架上倒扣冷却即成。