【面粉 】 150克
水120克(水温为35度左右不超过40度)
【酵母 】 【粉 】 1/2茶匙
干面粉80克
自制 【椒盐 】 粉
【红糖 】
【白芝麻 】
2.准备120克水温为35度左右不超过40度的温水放在小碗里,加入1/2茶匙酵母粉,搅拌均匀放一边静置5分钟
4.用筷子朝一个方向搅拌,使酵母液和面粉完全融合,形成面糊状,面糊稀一点干一点都无所谓
5.调好的面糊覆盖一块湿厨用布,放在温暖处发酵
6.待面糊发酵表面出现小气泡,体积是原先两倍大,面糊就发酵好了,这样做好的就是“酵面引子
9.用筷子朝一个方向搅拌
11.用手反复揉制带有少量干粉的面团,如果发觉面团太湿粘手不利操作,可再加入少量面粉
12.揉成表面光滑的“三光”(面光、盆光、手光)的面团,放在一边饧制20分钟
13.饧好的面团放在案板上,用手滚动搓制
14.面团搓成表面光滑的长圆柱形面团
15.用刀把长圆柱形面团分割成大小均等的剂子
16.取一个剂子刀切面朝上,用手捏着剂子的边缘轻轻整形,使刀切面部分形成圆形
17.用手把剂子按扁,用擀面杖擀制面剂子
18.把面剂子擀成薄圆饼状
19.用手指蘸取少量食用油,轻轻涂抹在面饼上
21.用手把面饼卷成长条圆柱形
22.用手握着长条圆柱形面团的一端,向里卷曲
23.卷到长条圆柱形面团的另一端,形成一个环曲的圆形面团
24.用手掌心把圆形面团按扁
25.用擀面杖把圆形面团擀成圆饼形
26.重复以上所有步骤,把面剂子都做成圆饼形
27.在每个圆饼上均匀的刷一层红糖色
28.在红糖色上均匀的撒一些白芝麻,这就是做好的红脸烧饼饼坯
29.烤盘上铺一层铝箔纸
30.做好的红脸烧饼饼坯放在烤盘上
31.烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制25分钟
32.烤到饼皮表面呈枣红色即可