浓浓红茶香气加上香Q柔软的蛋糕体.让你一口接一口停不下来.

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准备材料： 【鲜奶油】 75ML
砂糖 1.5大匙
【白兰地】 1大匙
【红茶】 叶 2大匙
水 40ML
【牛奶】 90ML
【蛋黄】 3个
砂糖- 【蛋黄】 用 20G
【低筋面粉】 80G
【沙拉油】 40ML
【蛋白】 4个
砂糖- 【蛋白】 用 55G
盐 一咪咪
17公分 【戚风】 模 1个

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红茶戚风蛋糕的做法

1

茶叶取一大匙磨成粉状.蛋白打之前先放入冷冻库.

2

将水倒入锅中用小火煮滚后熄火.将剩下的另一大匙未磨成粉的红茶叶倒入锅中闷约30秒后将牛奶倒入.用小火煮约3分钟.最后剩下60ML

3

蛋黄打散后加入砂糖-蛋黄用20G用打蛋器打到乳白色状.

4

在将沙拉油倒入用打蛋器仔细拌匀.

5

再将步骤②的奶茶也倒入拌匀.

6

再将过筛的低粉和步骤①磨成粉状的红茶叶加入.用打蛋器仔细拌匀.

7

蛋白打发准备.打蛋白用的盆子要很干净.不可以有任何一点油和水份.在这个盆子下面再用个盆子加上水和冰块.以帮助蛋白打发.烤箱180度预热.

8

蛋白用电动搅拌器打成白色泡末状时加一咪咪的盐.

9

在打到全体成图片这样白色泡末状时.加入砂糖-蛋白用的1/3后继续打发.

10

蛋白打到浓绸状时.再将砂糖-蛋白用的1/3加入.继续打发.

11

之后再将砂糖加入打发到蛋白成短小直挺的小尖角出来后.蛋白打发就完成了.

12

再取1/3的蛋白霜加到步骤⑥的红茶面糊中.用打蛋器仔细拌匀.

13

在取1/3的蛋白霜.再用打蛋器仔细拌匀.

14

最后再将剩下的1/3加入.用塑胶刮刀.用底部往上.全部仔细拌匀.

15

再将搅拌好的面糊倒入模型中.轻轻震几下.让空气跑出来后放入烤箱180度烤30分钟.

16

烤完后立即从约30公分高处落下.防缩.立刻倒扣在酒瓶或任何可支撑的容器上到完全放凉为止.

17

在用脱模刀沿着模型的边缘划一圈.中心也是划一圈后.外面的模子脱掉.

18

然后底部也是延著模型划开后就可轻松脱模了.

19

奶油霜：将鲜奶油(底下隔着冰水)加糖打发之后再加入白兰地仔细拌匀就好.

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