芋儿鸡，大概是川渝之经典菜式，好像属于红烧焖炖一类，味香色重。好吃是好吃，就是太麻烦，懒人如斯，独爱蒸之简便。芋儿就是芋头的儿子，口感软糯细滑，没有芋头那般干粉噎人。芋儿不作任何调味，直接切块铺在盘底。当鸡块被热力逼出鸡汁，底部的芋儿便会因浸透鸡汁而获得丰富的味道。蒸制的芋儿鸡虽然没有红烧那样的浓香，却别是一番清爽鲜美，且口感细滑软嫩，更容易被消化吸收，很适合老年人食用。

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准备材料： 【鸡肉】 块 200克
【芋儿】 220克
【豆瓣酱】 10克
盐 1克
【鸡】 【粉】 3克
料酒 5克
【淀粉】 8克
【姜蒜】 适量
葱 3根
【花椒】 数颗

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芋儿蒸鸡的做法

1

准备用料：鸡肉块200克，芋儿220克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗，

2

鸡肉洗净，根据自己的习惯，切成大小适宜的块，

3

葱洗净，去掉老叶，切成葱段，备用。

4

姜蒜洗净，拍成粗粗的碎块，

5

将姜蒜葱和所有调味料倒入鸡块中，

6

拌匀，让鸡块均匀地粘裹上一层调料。

7

加入淀粉，

8

拌匀，使鸡块表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。盖上保鲜膜，腌制半小时以上。

9

芋儿去皮洗净，切成滚刀块，

10

将切块的芋儿，放在盘底，铺平。

11

再在表面放上腌好的鸡肉，尽量盖住下面的芋儿。

12

放入高压锅蒸屉中，

13

盖上盖子，放好限压阀，大火蒸至上压后转中火蒸约20-25分钟。

14

熄火后，待气压排尽，揭盖，

15

出锅，表面撒葱花，趁热食用。

16

芋儿就是芋头的儿子，口感软糯细滑，没有芋头那般干粉噎人。芋儿不作任何调味，直接切块铺在盘底。当鸡块被热力逼出鸡汁，底部的芋儿便会因浸透鸡汁而获得丰富的味道。

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蒸制的芋儿鸡虽然没有红烧那样的浓香，却别是一番清爽鲜美，且口感细滑软嫩，更容易被消化吸收，很适合老年人食用。

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