两个蛋的可可戚风蛋糕

准备材料：

【鸡蛋】 2个（130-140）克
【低粉】 50克
水30克
【玉米】油30克
白糖40克
玉米【淀粉】 5克
【可可粉】 5克
白醋几滴
盐少许
6寸活底模1个

两个蛋的可可戚风蛋糕的做法

1、先将低粉与可可粉混合过筛备用；蛋黄与蛋清分离，分别放入无水无油的盆里。

2、蛋黄中加10克糖用蛋抽充分搅拌至糖化，再分两次加入30克水并充分搅匀，再分两次加入30克油充分搅匀不出现油水分离，筛入1中的混合粉（低粉＋可可粉），用蛋抽拌匀备用。

3、蛋清中加几滴白醋，用电动打蛋器低速打至粗泡后加10克糖（30克糖十少许盐混合），打至细泡后再加10糖，打至有纹路再加10克糖最后打至干性发泡。（用刮刀立在蛋白霜中不倒就是干性发泡.全程用低速搅打）

4、开始预热烤箱150度，取1/3蛋白霜与蛋黄糊用刮刀切拌匀，再倒回蛋白霜盆里切拌均匀（也可以用手抓匀）。

5、混合好的蛋糕糊倒入6寸模具震两下入炉 150度，倒数第二层，烤40分钟后转170度再烤10分钟即可，出炉立即倒扣第二天脫模。