小米熬粥营养价值丰富，有「代参汤」之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素，小米除了丰富的铁质外也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。但由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而肉类的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足，所以小米适合和肉类混合食用。

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准备材料： 【小米】 (先泡水两小时) 1杯
【子排】 切块 半斤
【地瓜】 (去皮切片约2公分厚) 1-2条
【酱油】 2小匙
【酱油】 2小匙
砂糖 1小匙
【五香粉】 1/2大匙
【五香粉】 1/2大匙
【米酒】 一小匙

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小米蒸排骨的做法

1

子排以调味料醃30分钟(或是可以在前一天晚上先醃并放入袋中包好，放冰箱保存。更入味)

2

将地瓜放在稍深的耐热盘底

3

醃好的子排整个沾上小米并放置于地瓜上

4

放入蒸笼或电锅中，大火蒸30分钟，取出后滴少许麻油，撒上香菜辣椒即可上桌

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