椒麻凉拌香螺

虽然曾经听说过香螺的肉质Q弹媲美鲍鱼，没想到是真的，切片后的香螺口感很棒，做成凉拌口味搭配着蔬菜一起入口，感觉十分清爽，炎热的夏日里吃这个最对了。我问老爷想吃什么口味的？这回只给了他两个选项，泰式酸辣跟椒麻，果然如我所料，他宁可挑椒麻也不爱酸辣，不过两种口味都很合适喔！
椒麻凉拌香螺

准备材料：

熟【香螺】约800公克, 【洋葱】 1/2个, 【小黄瓜】 1条, 【小蕃茄】 3个,蒜3瓣,葱1根, 【辣椒】 1根, 【香菜】 1株,盐适量,糖少许, 【薄盐酱油】 3/10杯,椒【麻油】 1匙, 【味霖】 1/10杯, 【柠檬汁】半颗

椒麻凉拌香螺的做法

1、香螺挖出螺肉切片、洋葱切丝、小黄瓜切段、小蕃茄对切、蒜切末、葱切末、辣椒切末、香菜切末备用。

2、取锅将螺肉片川烫（只要待水滚放入稍微烫一下即可）。

3、洋葱丝泡冰水去辛辣味，小黄瓜加入少许盐杀青，再加入少许糖。

4、将酱汁加入蒜末、葱末、辣椒末、香菜末混合成椒麻酱。

5、作法2的螺肉加入作法3的洋葱、小黄瓜及小蕃茄，再加入作法4的椒麻酱拌匀即可盛盘。