儿子最近戴牙套, 想吃牛肉又不能大口咬, 只好将牛小排剪成易入口大小, 同四季豆炒饭, 满足欲望的同时, 还能均衡营养。

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准备材料： 【无骨牛小排】 100g
【四季豆】 100g
【冷饭】 200g
【鸡蛋】 2颗
【海盐】 【黑胡椒粉】 适量

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牛小排四季豆炒饭的做法

1

蛋白、蛋黄分开

2

四季豆去除头尾切丁, 放入滚水中烫熟取出, 沥掉多余水份 (事先烫熟, 保留鲜绿, 看起来更可口)

3

冷饭压散, 加入蛋黄拌匀 (米粒可炒出黄金色泽更诱人)

4

取一铁锅, 加入少许油, 锅热后, 放入牛小排煎至两面焦香后取出, 剪成易入口大小 (铁锅遇热耐高温, 煎出来的牛肉较香)

5

另取一平底锅, 加入1大匙油, 锅热后, 倒入蛋白, 炒至蛋液不流动 (蛋白含水份, 先炒过可避免黏到米饭时, 炒不散的困扰)

6

加入作法3炒至蛋黄熟透

7

加入牛肉及四季豆翻匀

8

加盐、黑胡椒粉调味, 试味道? 依家人喜好调整口味即完成

9

※平底锅煎牛小排不香, 铁锅拿来炒饭太油, 这时就别图一锅到底, 其实多洗一个锅, 炒出来的饭才不会太油腻呦~^^

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