加了新鲜香草籽的戚风蛋糕，可以吃到香草籽脆脆的口感，和香草精的味道完全不同喔! 从会做蛋糕开始(其实才3年左右XD)，每年母亲节必备的芋泥鲜奶油蛋糕就是用这个配方为基底的，希望之后也一直持续下去，每年母亲节都亲手做个蛋糕感谢辛苦的妈妈。 (此份量为8吋分离蛋糕模x1)

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准备材料： 【蛋黄】 5颗
细砂糖 20g
【香草豆荚】 1/3根
剖开取籽
【鲜奶】 60g
【沙拉油】 60g
【低筋面粉】 65g
【玉米粉】 25g
【蛋白】 5颗
【柠檬汁】 1t
细砂糖 65g

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香草戚风蛋糕的做法

1

(烤箱预热180度)蛋黄糊将蛋黄、香草籽、糖放入锅中打至淡黄色，加入沙拉油、鲜奶搅匀，筛入低筋面粉及玉米粉拌匀备用。

2

蛋白霜另取一锅 ( 须干净，无油、水 ) 放入蛋白及柠檬汁，用打蛋器中高速打至粗泡状，筛入1/3的细砂糖，打到糖溶化。

3

蛋白霜剩余的糖分2次加入搅打，至蛋白九分发，呈现弯钩状。

4

取打好的蛋白1/3，加入蛋黄糊中以切、拌的方式大致混匀，将蛋黄糊倒入蛋白锅中，继续以切、拌的方式混合，倒入蛋糕模中。

5

放入烤箱中层，烤45~50分钟(用竹签插入检查，不沾黏湿面糊即可)，出炉立刻倒扣放凉，冷却后脱模即完成。

6

脱模长这样。

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