蛋白与蛋黄分别打发的戚风蛋糕 欢迎光临G & J 在痞客邦的小天地~ Gina & Jane 做着相同的梦,更是手作同好者 http://gandjcake.pixnet.net/blog

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准备材料：A 白砂糖144公克+沙拉油77公克+盐3公克
B温水128公克+ 【奶水】 90公克( 【奶粉】 10公克
加水到90公克)
C: 【低筋面粉】 160公克+ 【可可粉】 32公克+ 【小苏打粉】 3公克
D: 【蛋黄】 80公克(约5个)
E: 【蛋白】 160公克(约5个 【蛋】 的蛋白)+ 【塔塔粉】 1公克
F :白砂糖104公克(分三次)

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戚风蛋糕卷(巧克力)的做法

1

**材料A拌匀,加入B拌匀 **材料C过筛,加入拌匀 **材料D加入拌匀 材料E高速打发至起泡沫

2

加入材料F(1/3糖)～打发到细致泡沫

3

**再加1/3糖~打发到乳白色** 加入剩余的1/3糖~打到蛋白（立起)

4

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀,再将2/3蛋白霜倒入拌匀 进烤箱30分钟(上火180度/160度),之后再烤5分钟(上火180度/下火0度)即可出炉

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