原材料: 【樱桃萝卜 】 3磅
盐适量。
一、买回来的萝卜,先一洗剪去绿叶部分,削皮;
二、把萝卜较大的破开1/4瓣,较小的对半破,放在大碗,加盐1汤匙,用手抓均匀,静置15分钟,倒去渗回来的水,再加盐1汤匙,再抓,静置15分钟,倒入渗出来的水,再静置约30分钟,倒去渗出来的水,反复静置倒水,直至没有水渗出;
三、放在大筛里风干或晒干;
四、放在烘干机里烘;
五、烘至里面水分基本干燥,如图;
六、食用时用水泡开,开锅,用手抓干水,加菜油约1汤匙,倒入锅先慢火煸干水;
七、煸干水后把萝卜干四周拨开中间留空位,开中火,加入辣椒屑,爆香;
八、兜均匀,试味,如果不够咸可加适量盐,点入细砂糖约1/3茶匙,兜均匀即可。