瑞士汁鸡翼

准备材料：

烹制材料(四人份)

材料：【鸡】全翼(4只)、葱(1根)、姜(3片)、【红椒】 (半只)

【瑞士汁】：【绍酒】 (3汤匙)、【老抽】 (1杯)、生抽(1杯)、【麻油】 (1汤匙)、【冰糖】 (1杯)、【陈皮】 (1小块)、【八角】 (2粒)、【桂皮】 (1小根)、【卤汁】 (1/2杯)、清水(2碗)、姜(3片)、葱(5段)

调料：料酒(1汤匙)

瑞士汁鸡翼的做法

1、鸡翼洗净，沥干水份；姜切成片，葱切成段；红椒切成细丁。

2、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒、葱段和姜片，放入鸡翼焯至变色，捞起沥干水。

3、取一汤锅，加入瑞士汁的所有材料拌匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。

4、将鸡翼正面朝下，放入瑞士汁中搅匀，加盖以小火焖煮20分钟。

5、期间不时给鸡翼翻身，使其入味和上色皆均匀。

6、熄灭炉火静置30分钟，让鸡翼更为入味。

7、将鸡翼盛入碟中，淋上适量瑞士汁，洒上红椒丁，便可趁热食用。

厨神贴士

1、鸡翼应先放入沸水中焯一下，以除去膻味和雪味。

2、鸡翼要正面朝下放入瑞士汁中，使其卤熟后，鸡翼的正面着色均匀，卖相极佳。

3、除了卤制鸡翼外，用剩的瑞士汁还可以卤其他食材，如猪脚、凤爪、猪肝、鸡、鸭等禽肉类。

4、鸡翼要即做即食，因为瑞士汁中加了冰糖，鸡翼趁热吃时，口感会香甜嫩滑，一旦摊凉后鸡翼就会变硬，难以入口。