椒盐九肚鱼是香港的名物之一 从前我想要吃，只会在外面吃 觉得很难做 因为骨软，很容易烂 但这次发现其实没想像中难 自己做也不会跟外面一样厚粉 脆脆的外皮加上软软嫩嫩的鱼肉 配啤酒超捧！

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准备材料： 【九肚鱼】 1斤
【蒜蓉】 2大匙
葱 1棵
【红椒】 1支
【蛋黄】 1 只
【生粉】 1饭碗
盐 1小匙
糖 1小匙
【沙姜粉】 1小匙

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椒盐九肚鱼的做法

1

九肚鱼洗净抹干先把所有鱼鳍切走，再把每条鱼切成三段

2

加入醃料拌匀醃最少半小时

3

红椒洗净去蒂切粒

4

葱洗净去根切粒

5

把一只蛋黄加入已醃好的九肚鱼拌匀

6

再扑上生粉（第一次）

7

冷锅下油烧热，下一点生粉，如即时浮起即系油温ok九肚鱼再逐件轻扑多一次生粉（第二次），逐件一扑好即下油锅下好所有九肚鱼后，转小火，不要动它，由它炸至脆身轻拨鱼身，感觉脆身后即可翻面再炸，至两面都炸脆后捞起

8

另开一锅，大火烧热，下一点油，再下红椒粒、葱粒、蒜蓉及调味料炒香下九肚鱼轻炒轻拌后上碟

9

上桌

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