西番莲戚风蛋糕
准备材料：
【西番莲 】 一个
【蛋黄 】 3个
【蛋白 】 4个
糖60克
【低筋面粉 】 80克
【色拉 】 油40克
【柠檬汁 】 或白醋几滴
水适量
西番莲戚风蛋糕的做法
1.西番莲果肉加适量水，倒入色拉油乳化。
2.打入蛋黄搅拌均匀。
3.筛入面粉，轻手拌匀，有时候我会先放面粉再加蛋黄。
4.蛋白加糖打至干性发泡。打蛋白时加几滴柠檬汁或白醋，蛋白打发后更稳定。
5.打发的蛋白糖霜分三次加入蛋黄糊。
6.混合好的面糊入模烘烤。中空模175度烤35分钟左右，普通圆模160度烤50分钟左右。
7.100g糖粉加30ml西番莲汁隔水加热，拌匀。
8.西番莲糖酱调好后淋在蛋糕上即可。
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