古早味红糟肉

古早味红糟肉一直是餐桌上受欢迎的菜色，选用蔬菜油中发烟点最高 (摄式249度)的酪梨油来油炸，几乎看不到冒烟状态且油烟味极少，能完整保留食物的营养成份，并让菜品颜色鲜亮可口。

准备材料：【五花肉】 510克
【酪梨】酒适量适量
【酱油】 3大匙
【米酒】 3大匙
【红糟酱】４大匙
【二砂糖】 2小匙
【蛋液】 1颗
【蒜泥】 20g
【白胡椒】【粉】少许
【地瓜粉】适量适量

古早味红糟肉的做法

食材集合。

作法：1.五花肉洗净用纸巾擦乾，将调味料拌入均匀，冷藏四小时以上或隔夜，备用。2.将醃渍好的五花肉，均匀裹上地瓜粉静置约５分钟等待地瓜粉反潮，即可下锅。3.取油炸锅放入适量的酪梨油，油温约160~170度即可下锅，中火炸至上色，起锅前用大火逼油再捞出沥乾，待稍凉即可切片食用。

简单摆盘就很可口了喔。