孜然焦骨头

骨头上仅存的些许肉糜便是这道菜的精髓所在，细嚼慢啃间，享受着属于自己的那份悠闲与自得。此时万不可缺了美酒的作陪，不仅啃出了肉，同样也啃出了情趣来。热量标注：此菜热量为396千卡／人
孜然焦骨头

准备材料：

【烤鸭】架1只
干【淀粉】 80g
盐、【辣椒粉】各1茶匙5g
【孜然】【粉】 2茶匙10g
蒜3瓣
【大葱】 1段约10g
【绍兴黄酒】、【酱油】各1汤匙15ml
油500ml（实耗20ml）

孜然焦骨头的做法

1、将烤鸭架用刀剁成5cm长的段。蒜剁碎。大葱切成斜丝。

2、在鸭架段中调入酱油和绍酒，混合均匀后腌制15分钟。

3、将鸭架段上均匀地沾上一层干淀粉。

4、中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾），将鸭架段放入，用油炸至稍稍上色，骨肉焦香，再捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油，烧热后放入大葱斜丝和蒜碎爆香，随后放入炸好的鸭架段翻炒

片刻。

6、最后在锅中调入孜然粉、辣椒粉和盐，大火拌炒均匀即可。