每次跟老公去餐厅点甜点 我们两人都很有默契 一个人会点巧克力布朗尼 另外一个人会点Crème Brûlée 因为钟爱巧克力的我们实在很难割舍Crème Brûlée酥脆的糖衣和柔软滑嫩的布丁内馅 只好两个都点 两人一起发胖 Crème Brûlée的食谱网路上很多 我在William sonoma的网站上找到之后一试成主顾

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准备材料： 【香草荚】 1/2根（或1 tsb香草精）
【鲜奶油】 2杯
【蛋黄】 3个
盐 少许
砂糖 1/4杯
砂糖（做表面糖衣） 4小匙

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精致版焦糖烤布蕾 Crème Brûlée的做法

1

前置准备：1. 先将烤箱预热至300度F (约140度C)2. 同时煮开一壶滚水3. 烤盘中(约深5~6cm)垫一条厨房毛巾或干净抹布 前置准备：1. 先将烤箱预热至300度F (约140度C)2. 同时煮开一壶滚水3. 烤盘中(约深5~6cm)垫一条厨房毛巾或干净抹布

2

将鲜奶油倒入小锅中, 并把香草荚剪开, 用小抹刀把香草籽刮下来 将鲜奶油倒入小锅中, 并把香草荚剪开, 用小抹刀把香草籽刮下来

3

轻轻将蛋黄 盐 与1/4杯的砂糖混合均匀, 再将鲜奶油慢慢加入蛋黄液中 (香草荚可以丢弃) 连着香草荚一起丢入鲜奶油锅中, 以中小火加温到蒸气浮现即可关火把小锅移开放凉15分钟

4

轻轻将蛋黄 盐 与1/4杯的砂糖混合均匀, 再将鲜奶油慢慢加入蛋黄液中 (香草荚可以丢弃)

5

将蛋奶液过筛, 筛去杂质与气泡 （建议可以过筛到有嘴的容器中 方便接下来倾倒） 将蛋奶液过筛, 筛去杂质与气泡 （建议可以过筛到有嘴的容器中 方便接下来倾倒）

6

将蛋奶液以45度倾斜的角度倒入烤模中, 若不小心产生气泡可以用厨房纸巾沾去 将蛋奶液以45度倾斜的角度倒入烤模中, 若不小心产生气泡可以用厨房纸巾沾去

7

将烤模置入事先准备好的深烤盘中, 注入先前准备好的滚水至约烤模的一半高 将烤模置入事先准备好的深烤盘中, 注入先前准备好的滚水至约烤模的一半高

8

最兴奋的时刻：入洞房 啦啦啦 最兴奋的时刻：入洞房 啦啦啦

9

时间到取出放凉至室温(最好是用下方可以透气的铁架, 例如蒸笼架), 即可以保鲜膜覆蓋上冰到冰箱中至少4小时 （最多三天） 上方松松地盖上一张锡箔纸, 烤约40分钟

10

时间到取出放凉至室温(最好是用下方可以透气的铁架, 例如蒸笼架), 即可以保鲜膜覆蓋上冰到冰箱中至少4小时 （最多三天）

11

要吃之前把1tsb的砂糖均匀撒上, 用喷枪熔化砂糖成为一层脆焦糖糖衣即可立刻食用 要吃之前把1tsb的砂糖均匀撒上,

12

用喷枪熔化砂糖成为一层脆焦糖糖衣即可立刻食用

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