蜜汁烧骨

这个菜谱是在两年前烹饪班中何老师传授,因为我学的是中式面点,所以跟中菜是没有任何关系的,但所幸得到众多老师的教导和分享学会了这个菜式,从此以后不用上街去买烧排骨,我们家里也可以做到了.
蜜汁烧骨

准备材料：

腌制材料：
【排骨】 500克
糖50克
【麦芽糖】 30克
盐小许
【鸡精】少许[可选择不放]
生抽50克
【老抽】 30克
蒜容适量
葱适量
【生姜】片适量

蜜汁烧骨的做法

1、将所有材料混合，放雪柜里腌制一夜.

2、剪下适合包裹排骨大小的锡纸

3、用锡纸把排骨包裹起来，呈长方型.两边封口.[此做法是为了锁住排骨的肉汁，喜欢吃干身一点的可免除这一步]

4、将排骨整齐排列于烤网上，220度上下火烘烤15分钟后把锡纸移除，这个时候把烤盘放在最底下层，上火180度继续烘烤15分钟[放入烤盘做法是为了在烤的过程中肉汁分离时可滴到烤盘上]

5、待排骨略为干身后涂上蜜糖再烤5分钟，最后涂多一次蜜糖就可以出炉了.吃的时候把烤盘接到的肉汁淋回排骨上风味就更佳了.