杏鲍菇口感似肉，以常用在鸡肉或海鲜的三杯作法调味，鲜香下饭不变，却能摄取较多的纤维。 部落格版： http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/233139691

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准备材料： 【杏鲍菇】 约300 g
葱 3支
姜 6公分
蒜 3瓣
【九层塔】 半碗
干 【辣椒】 6条
【麻油】 适量
油 半大匙
【米酒】 1大匙
【酱油】 半大匙
【冰糖】 少许

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三杯杏鲍菇的做法

1

备料：杏鲍菇切滚刀块，姜切片，蒜切大块或直接用蒜瓣，干辣椒剪成数段，葱切小段，分成葱白、葱绿。

2

混合半大匙油和半大匙麻油，小火慢慢煸香干辣椒、葱白、姜、蒜。

3

加入杏鲍菇翻炒，裹上一层油。加入米酒、酱油和冰糖，翻炒至杏鲍菇全熟。(阿基师建议酱汁配方约为米酒：酱油：冰糖=4：2：1)

4

最后加入九层塔和葱绿，稍微翻炒至变色，起锅前再淋一点麻油增香即完成。

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