黑糖布丁

利用黑糖本身带有的焦香气来煮布丁液，蒸出来的布丁带有淡淡的焦糖香，简单5种材料，用电锅轻松做出媲美店家的美味蒸布丁！

准备材料：【鸡蛋】 2颗
【蛋黄】 4个
【黑糖】 60g
动物性【鲜奶油】 80ml
全脂【鲜奶】 400ml
【香草荚】 1/2支
保罗瓶 7个

黑糖布丁的做法

备好所有食材。蛋液用叉子略为打散，香草籽事先取出(如步骤2) ，黑糖用筛网过筛一次去除结块。

剖开香草荚外皮，用刀子刮出里头的黑色香草籽。

取一锅，加进牛奶液(动物性鲜奶油，除外)，小火边煮边拌使糖溶解后(约3分钟)，即可离火。取出香草荚外皮，将牛奶液放至微温状态。

接着，将牛奶液和动物性鲜奶油，慢慢分次倒进蛋液里，并搅拌均匀〜布丁液完成！(不可一次全倒，很容易变成蛋花汤)

将(步骤4)已完成的布丁液，用筛网过滤2-3次，去除鸡蛋系带和过大物质。(布丁滑嫩细致的关键步骤)

【开始蒸囉♪】取一电锅，外锅加进 (刻度8)米杯水量，放蒸架，摆进装好布丁液的保罗瓶，瓶口包上耐热锡箔纸，防止水蒸气滑落，造成布丁孔洞。

锅盖侧插筷子(如图)，留缝降温再蒸煮，耗时约12-15分钟。开关跳起，取出布丁放凉后，摆进冰箱冷藏4-6小时即完成。(冷藏时须盖上保罗瓶上盖，布丁表面才不会干硬，也可避免吸入过多冰箱味)

完成～好美味♪

上桌。