蜜汁小排骨

准备材料：

肉【小排】 500克
料酒
白糖
白醋
盐

蜜汁小排骨的做法

1.首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。

2.不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。

3.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。

4.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。

5.差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。

6.不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。