椒盐香菇酥

我们常常在外面看到用新鲜的香菇下去做这道菜，但这次我们用的是干香菇。干香菇本身就是经过烘培使得香菇中特有的鸟氨酸浓缩成香气浓郁的甘甜味。它不会因为我们将它泡开后烹煮而丧失那特有的味道。反而可以让这道菜色更有味觉的层次感。大家一起来做吧！会让你好吃到一边拍照一边偷吃喔！

准备材料：

小【菇】 10颗, 【糯米粉】 4大匙, 【海盐】适量, 【蒜头】 2颗, 【小辣椒】一条, 【九层塔】适量, 【胡椒】【粉】适量

椒盐香菇酥的做法

1、小菇泡开后备用

2、蒜头、辣椒切末

3、将泡开的小菇稍微拧干些水分(不用太干!)，放入盘中，均匀撒上海盐及糯米粉

4、起油锅，粉掉到油锅中会快速浮起来就可以将香菇都丢下去油炸了。

5、香菇约表皮酥酥脆脆的就可以将蒜末、辣椒、九层塔丢入锅中，火注意不要太大，蒜末容易焦掉喔！几秒钟的时间而已就可以赶快用筛子捞起来沥油。

6、最后均匀撒上胡椒粉就完成了喔！