喜欢吃什么就加什么,配料丰富得不得了的这道美味,正是和麻辣香锅有着异曲同工之妙的一锅香料理→『咖哩香锅』 利用香气十足的『牛头牌咖哩炒酱』烩炒各式各样的,包含肉类或海鲜及其他蔬菜等等的食材,按部就班的依序放入拌炒而成。不仅咖哩香气迷人,口感层次也非常丰富。只要有这锅料多味美的咖哩香锅,再来一碗白饭,丰富饱足的一餐就可以完成喽!^^

---

准备材料： 【培根】 一包 约200g
【腐竹】 (干燥的) 约55g
【川耳】 (干燥的) 20g
【四季豆】 85g
【玉米笋】 100g
【红萝卜】 (小型) 1支
【马铃薯】 (大) 1颗
【魔芋丝】 卷1/2小盒 100g
【甜不辣】 (小条状的) 少许
【牛头】 牌 【咖哩】 炒酱 110g
【酱油】 适量 约1~2大匙
【洋葱】 半颗
姜 少许
【蒜头】 3~4粒
【灯笼椒】 (或其他 【辣椒】 ) 适量

---

咖哩香锅的做法

1

《备齐所有食材》~基本上可任意搭配自己喜爱的食材,但这是干锅类料理,不建议使用高出水性的食材,肉类,海鲜,蔬菜类,豆制品,根茎类等..平均搭配最佳。腐竹,川耳在干锅料理中是常使用的食材,口感好,吸附酱汁功能也颇佳,咖哩香锅亦然,不可或缺~很推荐使用。(川耳和腐竹泡发后,洗净再汆烫过备用。)

2

备齐爆香料和~牛头牌咖哩炒酱。洋葱切小块状,蒜头,姜切片(或切末)备用。

3

所有的食材均须事先处理过~例如:肉类(猪五花肉片,培根肉片,牛肉片,牛杂等..鸡柳条肉等皆适合)可先煎熟,根茎类等蔬菜洗净切小块后先汆烫过(喜欢脆口感觉者,不需烫太久),豆制品或丸子类也先烫煮过再用。

4

起锅~不放油,放入培根片煎香..油脂出现后先将培根盛出备用。再用锅中的油脂爆香蒜.姜片和洋葱,接着加入『牛头牌咖哩炒酱』炒香~后再依序加入汆烫过的腐竹,川耳,玉米笋,红萝卜,马铃薯条拌炒均匀。

5

接着再加入煎过的培根和烫过的四季豆,蒟蒻丝拌炒均匀~因水份少,若觉得太干,可适时地炝点水或酒(少许),让全部食材烩炒得更均匀入味。

6

最后加入适量的酱油调味,和辣椒拌炒均匀就完成。(嗜辣者,辣椒可在爆香时就加入~喜欢香菜者也可再最后完成时,洒些香菜末增香。)

7

本食谱所列食材份量,完成后~约是一锅内径25cm ,高6.5左右的铸铁浅锅八分满的分量,足够4~5人食用。

8

看似复杂食材很多,其实作法超简单! 只要备好爱吃的食材~该煎的先处理过,该烫的烫过,再全部烩炒而成即可。有这锅咖哩香锅, 其他菜可免了,再加个饭就是简便的一餐~好吃又下饭喔!

---