锋面带来了旺盛的雨势，半敞的窗户袭进带着水气的凉风，《小姐与流氓》琴音为主旋律，滴答雨声为背景音乐，小厨房里撚亮静暖灯光，开启烤炉，烘烤ㄧ块适合这样的天气享用的蛋糕，这样的天气也许适合蓬松轻柔的巧克力戚风蛋糕，搭配ㄧ杯热咖啡，将身体的黯湿都带走，仿佛置身云朵上的好心情，踏着轻快的节奏来访，这是猫家雨天薄暮的时刻风景。

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准备材料： 【蛋黄】 3颗
植物油 35ml
【可可粉】 15g
热开水 50ml
【低粉】 50g
盐 1/4小匙
【蛋白】 3颗
细砂糖 45g
【柠檬汁】 或白醋 1茶匙

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巧克力戚风蛋糕的做法

1

可可粉加入热开水拌匀成温可可粉浆备用。蛋黄与植物油拌匀后，加入可可粉浆拌匀。

2

筛入面粉与盐，拌匀即成可可面糊备用。

3

取另一钢盆开始制作蛋白霜。将蛋白与柠檬汁（或白醋）用搅拌器搅打，途中将砂糖分3次加入，打至蛋白霜硬挺、表面细致有光泽。

4

取1/3蛋白霜加入步骤2可可面糊中拌匀。

5

再将步骤4倒入步骤3蛋白霜中一起拌匀。

6

倒入「非」不沾圆型（6吋）磅蛋糕模中，烤模无须抹油洒粉。此时倒入面糊会呈现折叠状，且质地轻柔绵密。

7

入模后在桌上敲振几下排除空气后，烤箱180度预热，送入烤箱中180/150度烘烤10-15分钟。

8

待表面结皮后，调整温度至160/150度烤40分钟。

9

取出后在桌上敲振几下排除湿气，倒扣放凉后即可脱模。

10

轻柔澎松的巧克力戚风蛋糕完成。

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