软绵绵的戚风蛋糕真的很好粗啊！小小的一个当点心刚刚好，不多也不少。利用烫面的做法使蛋糕体更加湿润，中间的起司使整个口感更丰富；咸咸甜甜的滋味令人上瘾，真的很难停下来。

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准备材料： 【牛奶】 15 g
植物油7 g
【低筋面粉】 16 g
【玉米粉】 3 g
【蛋黄】 1 个
【起司片】 2 片
【蛋白】 1 个
【蜂蜜】 17 g

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乳酪夹心烫面戚风蛋糕的做法

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这次用的是光泉日本原装进口的北海道起司片

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先将烤箱预热至上下火皆 170 °C，接着开始制作烫面面糊将牛奶和植物油充分搅拌均匀后在瓦斯炉上用小火煮至沸腾后关火，一口气倒入已过筛的低筋面粉和玉米粉，用打蛋器或矽胶搅拌刮刀将两者快速搅拌成团

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加入蛋黄，拌匀即为烫面面糊

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用电动打蛋器以中高速搅打至蛋白呈现泡沫状后分两次加入蜂蜜搅打至硬性发泡（拉起来的蛋白霜是直挺的，不会有弯弯的鸟嘴）

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搅打至硬性发泡（拉起来的蛋白霜是直挺的，不会有弯弯的鸟嘴）

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将拌好的面糊倒回蛋白霜中，也以切拌的方式将两者混合均匀

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拌好的面糊应可以缓慢的流动，滴落会有明显痕迹

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先将面糊填至烤皿的一半，接着放入撕成小块的起司片

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再将剩下的面糊平均的分配至两个烤皿中，约 8—9 分满，然后在桌上中敲几下将大气泡排出，这样烤出来的蛋糕才不会有孔洞产生

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放入已预热好的烤箱以上下火皆 170 °C 的温度烤 10 分钟，将烤皿取出，用刀子在表面画上十字，使蛋糕能均匀膨胀，裂得漂亮（此步骤也可省落略！）接着以上下火皆 150 °C 的温度续烤 20 分钟，即可出炉

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出炉的蛋糕需要立刻倒扣放凉

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天然的蛋糕香真的让人很难抵抗啊！

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切开来组织绵密细致，冰过后别有一番风味！

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