清凉米皮

细皮嫩肉的米皮一副养尊处优的样子，懒散地躺在盘中，看似随意覆着的青葱、卤肉、豆芽，个个都不简单，热情的番茄拌汁，更是给人以视觉上的冲击与享受。热量标注：此菜热量为330千卡/人

准备材料：

【米皮】 300g
【卤牛肉】 100g
【香葱】 30g
【绿豆芽】 30g
【番茄】 1个
蒜碎1茶匙5g
油1汤匙15ml
盐1茶匙5g
冰块适量

清凉米皮的做法

1、将冰块放入盆中，再加入足量的清水，把买回的米皮放入沸水中汆煮1分钟，捞出后放入冰水中镇着。

2、再将绿豆芽掐去根部，放入沸水中汆烫15秒，捞出后同样放入冰水中镇凉。

3、香葱洗净切成5cm长的小段。番茄洗净去蒂剁碎。卤牛肉切成薄片待用。

4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜碎放入爆香，随后放入番茄碎和盐不停翻炒，接着调入少许清水，大火烧沸后转小火烧煮成番茄酱汁，约10分钟。

5、将米皮和绿豆芽从冰水中捞出沥干水分，盛入盘中，再放入香葱段和卤牛肉片。

6、最后淋入放凉的番茄酱汁即可。