红烧狮子头

狮子头是淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，此菜口感软糯滑腻，健康营养。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法

准备材料：

【五花肉】 500克、【香菇】 20克、油、盐、味精、白糖、料酒、【生粉】、【酱油】、葱姜适量。

红烧狮子头的做法

1、五花肉剁成肉泥，香菇切末，葱姜切碎。

2、加盐、葱姜、香菇、味精、糖、料酒、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。

3、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

4、锅内留油，加1碗水（高汤），放入大肉丸子。

5、加少许糖、酱油，用小火烧40分钟左右至汁浓。

6、用湿生粉勾芡收汁装盘即可。