秋冬后天气转干燥容易上火，茄子味甘、性凉，秋天吃能清热去火。 挑茄子要挑蒂头密合(没有翘起来)就是好的，切开里面就白嫩。

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准备材料： 【茄子】 2条
【沙拉油】 1大匙
【柠檬汁】 1匙
【黑胡椒粉】 适量
【辣椒粉】 适量
盐 1小匙
【九层塔】 适量

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茄子热沙拉的做法

1

茄子如果挑到不好的，切开里面都是黑色的籽，就是变老了，口感一点都不好~茄子要挑蒂头(红色圈圈处)密合(没有翘起来)就是好的，切开里面就白嫩。

2

茄子切约0.6公分的厚度，锅中放油、两面煎金黄即可熄火。

3

将调味料拌匀后与煎好茄子混和均匀

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做过几次，今天煎的过程接了电话，有点煎过头，不要煎太软比较适合热沙拉的口感，虽然是西式做法，但个人觉得加台式九层塔也很对味呢^^

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