我的越南学生最近突然热心料理。 一直向我推荐这简单的越南鸡肉河粉。 这道菜比较费工的部分，是汤头前前后后要熬6~8个小时。开什么玩笑呢.. 所以我熬了2小时就把它喝掉了。

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准备材料： 【鸡骨架】 2副
【洋葱】 3/4个
【红萝卜】 1根
葱 2~3支
姜 6~7片
【月桂叶】 12片
【柠檬叶】 2片
【黑胡椒】 适量
【鱼露】 适量
糖 适量
葱珠 适量
【九层塔】 适量
【香菜】 适量
【辣椒】 适量
【洋葱】 1/4个
【柠檬】 块 适量
【鸡腿】 适量
五香包 1
【香菜】 梗 适量
【白胡椒】 粒 适量

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越南鸡肉河粉的做法

1

五香包大卖场买(12块钱有2小包)。另取一装茶的纸袋放入白胡椒粒约1-2茶匙、香菜梗(数量就以放得下为主吧)。

2

鸡骨冲洗干净（碎骨、脏的血管什么去除）；洋葱切四等分；红萝卜切大块（没红萝卜也可以省略）；葱对切，丢入姜片、两包熬汤汤包、月桂叶。（冰箱正好有泰国的柠檬叶，稍微折一下让味道出来，也放了两片进去）

3

炖煮两小时（乃至3小时...6小时..都可以，汤不要干掉就行。）（把鸡油捞起来，炒菜可用。）放入你要吃的鸡胸肉或鸡腿，煮熟，捞出，撕成大的肉丝。（这是把烤鸡鸡胸肉消掉的好时机，若已经熟的鸡胸肉，就用电锅蒸热就好）熄火前加入鱼露、少许糖，调味、试味，到你觉得ok的咸味。

4

煮米线（没有河粉，所以我用米线；也可以用板条）：水煮开，加盐、鸡油（避免黏在一起）。煮熟捞起。（费工的话就捞起来以后放到冰水里泡一下保持弹性）

5

准备配料：葱珠、九层塔洗净、香菜及细梗用剪刀剪一剪、洋葱切细丝放到冷水后冰冷冻库冰镇一下（去呛味）、豆芽菜烫熟、柠檬切块、辣椒切薄片。（图片是一人份的便当用）

6

调味料：黑胡椒粉、泰式辣椒酱都可以。可以用大盘子分装米线、配料，一锅汤。要吃的时候，搭配着配料，合在一起就可使用。柠檬是吃的时候把汁挤到汤里的喔。

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