老面制作再加上低温烤培，正是餐包的美味祕诀。

---

准备材料： 【高筋面】 【粉】 250g
【老面】 100g
【奶粉】 50g
水 170g
鹰牌 【炼奶】 15g
砂糖 30g
盐 3g
【即溶酵母】 3g

---

炼奶餐包❖鹰牌炼奶‬(105T 面包机)的做法

1

将全部食材放入105T 面包机，选『 14 』行程，约60分钟。取出后，第一次发酵，室温发酵大约一小时，发至两倍大。

2

撒点手粉，接着将面团中空气打出，再分成适当大小，将面团揉成圆形收口朝下。直接将整型好的面团放入烤膜，烤箱不启动，将面团放进烤箱，第二次发酵，发酵大约60分钟。

3

以滤网洒上些许面粉。二次发酵完成。

4

烤箱预热150℃，烤20分钟。烤色上色后，约烤10分钟后盖上铝箔，避免表面过焦。

5

餐包烤后避免久放烤箱中。

---