新鲜菇类与木耳，搭配小黄瓜、嫩姜以及红萝卜...等蔬菜，以日式和风料里方式来作简单的凉拌，不只开胃而且符合现代人少油少盐少糖多纤的轻食观念。

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准备材料： 【秀珍菇】 或其它 【菇】 类 100公克
【木耳】 适量
【红萝卜】 适量
【小黄瓜】 1条
【嫩姜】 适量
日式和风 【柴鱼】 或 【昆布酱油】 适量
【柠檬】 原汁 适量
盐 少许
【芝麻香油】 少许
粗 【黑胡椒粉】 少许
【七味唐辛子】 适量

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日式和风鲜菇凉拌的做法

1

小黄瓜与嫩姜洗净切丝，并且个别加入少许盐搅拌均匀，放置10分钟以去除苦涩味。

2

红萝卜、木耳与秀珍菇洗净切丝。

3

汤锅加水烧开，放入已切丝之红萝卜、木耳与秀珍菇，等待水又滚了后就马上捞起放入冰水冷却，待凉后捞起沥干水分。

4

加盐去除苦涩味的小黄瓜丝与嫩姜丝，用冷开水冲洗2次后沥干水分。全部食材放到料理盆，加入日式和风柴鱼(昆布)酱油、柠檬原汁、黑胡椒粉(粗)、七味唐辛子(日式辣椒粉)、香油，用筷子搅拌均匀，然后盛到盘子后，再放到冰箱冰镇，就完成一道清淡可口的日本和风料理。

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