我从小就很喜欢吃蜂蜜蛋糕,但每次自己动手制做成功率却只有1/2....(泣 而且,每每成功的都有添加SP(乳化剂)...这样...不就跟外面卖的一样了吗?? 于是开始尝试制作蜂蜜千层 起初.我以为这种蛋糕因为烤的比较薄,吃起来或许会干巴巴的,但当成品制作完后,偷吃一口蛋糕边,发现..竟然跟木框烤的味道一模一样@[]@ 那我之前干嘛那么辛苦~每次都要等1个小时左右,成功率还只有1/2啊~

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准备材料： 【蛋黄】 90g
【奶油】 40g
【牛奶】 80g
盐巴 1g
【低筋面粉】 120g
【蜂蜜】 40g
【蛋白】 164g
砂糖 80g
【奶油】 适量
【蜂蜜】 适量

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蜂蜜千层的做法

1

奶油室温软化,或直接溶化,面粉过筛

2

先将蛋黄稍稍打发,再依次加入奶油,盐巴,蜂蜜,牛奶以及低筋面粉拌匀

3

蛋白加入砂糖打至硬性发泡,再与蜂蜜面糊拌匀后倒入烤盘抹平,以上火180下火160烤约10~15分钟,用竹签插入不沾黏即可取出.

4

稍微放凉至不烫手时,将蛋糕切成两等份,其中一份表层涂上一层蜂蜜将另一片叠上去,重复此动作,依自己喜好叠出6~8层,再将表层和四周薄薄刷上一层融化奶油,再用防油纸包起来密封,放入冷藏1~2天使蛋糕"回润"会更好吃喔~

5

成品

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