姜葱虾仁炒土豆片

准备材料：

材料：生【虾】 8只
【土豆】（大个头）两个
蒜两瓣
姜三片
葱半颗
【小辣椒】一个（不喜欢【辣】的不放也可以）。

调料：【橄榄油】两大匙
【米酒】一茶匙
盐1又1/3茶匙。

姜葱虾仁炒土豆片的做法

（1）将蒜切片，姜切丝，葱切葱花，小辣椒切圈；

（2）虾洗净，去头去壳去泥线，在背部划一刀（不切断），用 1/3 茶匙盐和米酒调匀；

（3）土豆洗净，去皮，切片，用冷水泡一下防止变色；

（4）炒锅热后放橄榄油，下葱姜蒜，小辣椒炒香，下虾炒至打卷，盛出，锅中放入沥干水份的土豆片翻炒，至土豆片稍变软，加一大匙水，盖上锅盖焖至水干，土豆熟，再放入炒过的虾，加一茶匙盐，翻炒均匀即可出锅。

备注：一大匙=15毫升（1 table spoon），一茶匙=5毫升（1 tea spoon）。

煮妇心得：我用中火煸姜葱蒜有点焦。如不喜欢可改用小火煸香葱姜蒜小辣椒，再改中火，下虾仁炒，也会好吃。