耕读传家的传统客家人非常勤俭又优秀唷 客家女孩都会被教导要懂得四头四尾 "四头四尾"是灶头锅尾、针对线尾、田头地尾、家头教尾 这四头四尾的劳动客家女孩必须认真学习不敢懈怠 客家男孩必须要懂得四头四尾 "四头四尾"是庄头庄尾、店头店尾、工头农尾、学头校尾 ●无论哪个族群女性吃苦耐劳 无怨无悔甘之如饴为家庭孩子付出 这道醃渍紫苏姜吃出了酸甘甜之味 令人咀嚼不尽的生命滋味呀

---

准备材料： 【嫩姜】 600g
【紫苏梅】 8颗
【梅】 【粉】 10g
(醃渍水) 1份
盐巴 80g
水 140cc
(调味) 1份
白醋或 【高粱】 醋 250cc
砂糖 380cc
水 360cc
日本 【梅醋】 110cc
【梅】 【粉】 10g

---

【细妹安姜●紫苏姜】的做法

1

将调味一份搅拌至溶化并将嫩姜洗净备用

2

续放入洗净的嫩姜醃泡一小时左右

3

将2步骤的嫩姜冲洗掉盐分后,煮一锅热水快速川烫2分钟捞出沥干水分

4

食谱备料中调味一份将其煮沸后放凉

5

把川烫过放凉的嫩姜加入紫苏梅连同紫苏叶一起放入罐中

6

最后把步骤四放凉的酱汁倒入罐中即可密封等待一周就可以开罐享用囉

---