冬天是吃高丽菜的最佳时节，冬天的高丽菜好吃又便宜，有时运气好好大一棵只要10元，高丽菜耐放又好用，所以我冰箱里随时都会备放一棵。贪心的我又止不住手痒买了二个，顾不得是不是提得了，只为那10的高丽菜买回去可以包水饺，做水煎包，就满心开心的走回家，今晚我家吃小吃水煎包，上菜。

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准备材料： 【酱油膏】 2T
【米酒】 1大T
盐 1/3大T
【香油】 2T
【高丽菜】 500g
【猪绞肉】 200g
【葱花】 1杯
姜末 1大T
【中筋面粉】 300 g
【酵母】 1小t
白砂糖 1大T
盐 1/4小t
植物油 1大T
水 170g
中 【面粉】 1大T
醋 1小t
水 适量

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高丽菜水煎包的做法

1

[内饀的制作]1.所有材料洗净，葱切成葱花，姜去皮磨成末

2

2.绞肉再用刀剁细点，

3

3.高丽菜切成粗丁备用

4

4.将肉+葱花+调味料混合拌均匀放冰箱中备用

5

5.待要包时再将高丽菜放入肉饀中搅拌均匀 [皮的制作]1.所有皮的材料混合揉匀至三光(盆光、粉光、手光)　(水不要一次全倒入，要分次慢慢加入)

6

2.面团取出放到工桌枱上搓揉5分钟

7

3.将面团光滑面翻折出滚圆，口向下放入抹少许油的盆中

8

4.面团喷上少许水盖上湿布醒15分钟

9

5.将醒好的面团从盆中取出移到工作桌上撒上少许手粉

10

6.进行整形用手和杆面棍将面团中的空气挤压出来

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7.面团压扁成扁圆形后用刮刀分切成二分

12

8.滚成圆长条状平均分切成19等份每份约30g

13

9.盖上湿布或保鲜膜再松弛15分钟

14

10工作桌上撒手粉将所有的小圆面团都压扁(按压的面团要按照时间顺序排列，先做先擀，让面团能充足松弛)

15

11.再用撖面杆将所有的面皮撖成中间厚边边薄的圆形

16

12.取适当的饀料放在中间，抓起面皮的边

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13.边包边转折最后将口掐紧缩口向上直到全部包完

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14.锅中放入少许的油热油锅后将包子有间隔的排放入锅子中直到放满

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15.待底部稍煎过后倒入约1公分高调好的面粉水并洒上少许芝麻(水要超过约包子的一半高度)

20

16.转小火盖上锅盖煎到汁收干底部呈金黄色即可起锅　(中途要转动锅子的位子让底部受热均匀金黄色一致)

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