台湾夜市小吃～ 高丽菜水煎包，香Q包子皮配上金黄酥脆的底，和香甜多汁的内馅!! 老板～来点辣椒酱吧!! 中英对照食谱 English Recipe: http://wp.me/p5e05O-az

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准备材料： 【猪绞肉】 0.5 lb
【全蛋】 1 颗
姜末2 小匙
【葱花】 1 杯
【高丽菜】 末2-3 杯
【小红萝卜】 细丝2 条
大 【香菇】 切小丁2-3 朵
【米酒】 1 大匙
【酱油】 3 大匙
粗粒 【黑胡椒】 1 大匙
【白胡椒】 【粉】 1 大匙
【香麻油】 2 小匙
盐1/2 小匙
【玉米粉】 1 大匙
【中筋面粉】 2.5 杯
干 【酵母】 【粉】 1小匙(3 g)
砂糖1 大匙
温水或 【牛奶】 160 ml

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高丽菜水煎包的做法

1

在一个小锅中将所有面团材料混合

2

缓缓倒入温水，用筷子搅拌成一个光滑的面团。盖上保鲜膜后，在室温发酵约40分钟

3

夏天的话约 20-30 分钟就够了喔，或是到面团发到约 2 倍大小。

4

将所有蔬菜切好后拌入1小匙盐巴，放到漏盆中滴去多余的水。

5

猪绞肉均匀拌入葱花、全蛋以及所有调味料至肉馅变黏稠。

6

之后拌入除水的蔬菜末与香菇丁。

7

准备工作台与足够的手粉，将发好的面团揉到表面光滑有弹性后，用刀子切成20小份 (每份约 2.5 公分立方)

8

将每个小份面团搓圆后擀成约 2 mm 厚的圆形面皮

9

在面皮中央放约 1.5 大匙的馅料

10

沿着圆形边边折小折到完全收口呈小圆包子的形状

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稍微整成圆形

12

中大火预热平底锅与 1 小匙油。均匀放入包好的包子，中间预留 2 公分左右的空间

13

煎 1 分钟左右，之后倒入 1-1.5 杯面粉水 (1 小匙面粉)。盖上锅盖，等面粉水滚之后转中小火

14

闷煮 12-15 分钟后，打开锅盖让水分完全蒸发。

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洒上一点白芝麻做装饰，等水分完全收乾，包子底下呈现金黄酥脆的样子就可以上菜囉!! 可以配上一点辣椒酱，更像台湾夜市小吃喔!!

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注意!!: 千万别异想天开用”非”不沾锅来煎水煎包… 惨案就这样发生了

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