辣豆瓣鱼

吴郭鱼是我妈从小就爱煮的鱼类，便宜肉又多，可以说是台湾的名产鱼，现在的吴郭鱼土味都不会很明显，应该渐渐变成养殖居多，所以大家也别担心，吴郭鱼绝对是新手入门的鱼类之一！！肉多刺好挑~ 很适合桌上餐肴。
辣豆瓣鱼

准备材料：

【吴郭鱼】 ( 【内脏】要去)1, 【绞肉】 1大匙,葱1根,蒜末适量,豆油伯【辣豆瓣】一大匙, 【番茄酱】些许, 【味淋】些许, 【胡椒】【粉】少许, 【酱油】少许

辣豆瓣鱼的做法

1、备料：吴郭鱼清洁内脏后拉斜刀(易熟易入味)、蒜头切末、青葱切葱花

2、醃鱼：洒少许胡椒粉在鱼身上，接着在划刀处涂上辣豆拌酱，醃一会儿备用。起锅入少许香油，将吴郭鱼下锅略煎片刻翻面煎至上色再盛起。

3、同上锅底，放入辣豆瓣酱、猪绞肉(提鲜用)、蒜末、葱白、适量热水拌匀，再放入煎好的吴郭鱼加盖用小火煨煮入味。

4、同上锅，开盖加入酒酿、少许番茄酱、少许酱油调味，最后加入葱花、香油提味，起锅前放几滴锅边醋即可完成。