酸辣土豆丝

在大陆出差时，意外吃到这道菜，又酸又辣又麻的好下饭！大陆的朋友说，这在他们那儿很常见！是家常菜呢。回台湾后对这道菜还是念念不忘，就问了朋友怎么做。碍于有些材料台湾没有、去掉味精。味道还是跟大陆有差。但仍然好吃^^

准备材料：

【马铃薯】 2颗, 【蒜头】 4瓣, 【花椒】 2匙,干【辣椒】 1匙,白醋2大匙, 【黑醋】 1大匙, 【酱油】 1匙,糖1小匙,盐巴适量

酸辣土豆丝的做法

1、马铃薯去皮切丝（1公分）浸水，将淀粉洗去

2、花椒小火爆出香味即取出（也可不取出，吃的时候需要挑就是了），放入干辣椒、蒜片爆香。放入沥干的马铃薯丝大火快炒。

3、锅缘淋上酱油、黑醋，加入砂糖、盐巴后大火炒到熟（如果马铃薯切太宽，可加少许水盖锅盖闷一下，约闷30秒）

4、试味道，马铃薯别炒过头，过熟会软。锅缘淋上白醋炝锅。大火收干即可。