南北说法大不同, 该说是肉燥饭还是鲁肉饭? 这好像不是那么重要. 重要的是自己亲手做的肉燥, 可以让家人吃的营养吃的健康.

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准备材料：后腿 【猪绞肉】 1斤半
【猪皮】 1块
【油葱酥】 2/3杯
【蒜头酥】 2/3杯
【虾米】 1/2杯
【五香粉】 适量
【酱油】 2/3杯
【胡椒】 【粉】 适量
【冰糖】 1大匙

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五香肉燥的做法

1

请使用蒜头酥不是生蒜末 (使用生蒜头味道较会变酸), 这三种材料在杂粮店均可购得.

2

请肉贩将20*15cm大猪皮的油脂去除, 烧开热水后将猪皮放入川烫, 待稍凉后取出将毛拔除干净并切成小丁.热锅后放入少许油, 放入绞肉炒到变白后加入猪皮同炒.

3

加入上述调味料及虾米.油葱酥. 蒜头酥以小火续炒 (避免大火, 以免红葱酥. 蒜头酥焦掉会变苦)

4

沿着锅沿呛些酱油翻炒 使味道更香, 加水盖过肉燥闷煮.

5

炖煮约 30 分钟, 若猪皮咬起来QQ的不会难入口, 就大功告成. (若喜欢软一点, 就继续炖煮)

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