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【虾仁 】 350克,鳯 【梨 】 片100克, 【地瓜粉 】 适量,盐少许, 【米酒 】 半大T, 【蛋白 】 半颗, 【太白粉 】 少许,脆 【酥 】 【粉 】 1小t
1、虾仁去肠泥洗净沥乾,加入醃料依照 盐、米酒、蛋白、太白粉丶脆酥粉的顺续抓匀至气泡分子变小后,冷藏10分钟。
2、将作法1的虾仁均匀沾上薄薄一层地瓜粉备用。
3、热锅,倒入稍多的油,待油温热至160度,放入作法2的虾仁炸到表面呈金黄色且熟透,取出沥油备用。
4、取盘摆上汆烫过切成小块的鳯梨片做装饰,再放上做法3的虾仁,最后挤上美乃滋即可上桌。