清炖排骨
汤清乳白，咸鲜味醇。
准备材料：
主料： 【猪排骨 】 ( 【大排 】 )300克
辅料： 【小白菜 】 50克
调料： 【花生油 】 20克
盐3克
味精2克
【黄酒 】 3克
【大葱 】 4克
姜3克
清炖排骨的做法
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
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