肉羹就是要自己煮，用料实在、料多多，吃起来才过瘾，单独羹汤食用或拌饭、拌面都很棒喔!

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准备材料： 【猪瘦肉】 200~300g
【青葱】 2~3根
【红萝卜】 1/2条
【干木耳】 (大) 2~3朵
【干香菇】 (大) 5~6朵
熟 【竹笋】 2碗
红喜 【菇】 ( 【金针菇】 ) 1包
【鸡蛋】 1~2颗
一般 【太白粉】 (沾肉汆烫用) 1.5大匙
日本 【太白粉】 (勾 【芡】 用) 1.5大匙
水(约) 2200cc
【麻油】 ( 【香油】 ) 少许
【酱油】 1~1.5大匙
【米酒】 1大匙
糖 1/2茶匙
【胡椒】 【粉】 少许
【酱油】 2~3大匙
【乌醋】 2~3大匙
【胡椒】 【粉】 少许
盐 适量

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香菇肉羹汤的做法

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1.准备食材，清理与清洗。

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2.干木耳、干香菇分别以冷水泡软约10-15分钟。(香菇水可留于随后加入汤汁中)。

3

3.猪瘦肉切约4*1.5*1.5cm长条状。

4

4.猪肉加入所有醃料，醃渍约20分钟。

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5.红喜菇去根部，用手拨撕每3-5株拨开。

6

6.红萝卜、竹笋、香菇、木耳切丝；青葱葱白切段、葱绿切葱花。

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7.醃好的猪肉加入一般太白粉，抓捏均匀。

8

8.起锅，放入适量的水，开大火煮滚，改中小火，再逐一放入步骤7.猪肉，约烫10分钟至肉熟成即可。(可取一块用刀具切开，内面完全转为白色即熟成，若还有血色就要续煮)

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9.以漏勺捞起滤干水份备用。

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10.另起锅，放入少许的油，开小火，放入葱白、香菇，先炒出香气。

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11.再放入红萝卜、竹笋、木耳，一起拌炒，至红萝卜变软。

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12.加水煮滚，加入调味料。

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13.加入红喜菇，煮软即可，试味道(依个人口味适度调整咸度)。

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14.日本太白粉加约1/5碗的水，搅拌均匀，慢慢加入，边搅拌确认自己要的稠度即可；鸡蛋打均匀，倒入羹中，稍等凝固，再将其拨动开来即可。

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15.最后加入步骤9.汆烫好的猪肉、葱花、麻油，搅拌均匀即完成。

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16.盛碗食用。(亦可拌面、拌饭)

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