香菇肉羹汤
肉羹就是要自己煮,用料实在、料多多,吃起来才过瘾,单独羹汤食用或拌饭、拌面都很棒喔!
准备材料: 【
猪瘦肉】 200~300g
【
青葱】 2~3根
【
红萝卜】 1/2条
【
干木耳】 (大) 2~3朵
【
干香菇】 (大) 5~6朵
熟 【
竹笋】 2碗
红喜 【
菇】 ( 【
金针菇】 ) 1包
【
鸡蛋】 1~2颗
一般 【
太白粉】 (沾肉汆烫用) 1.5大匙
日本 【
太白粉】 (勾 【
芡】 用) 1.5大匙
水(约) 2200cc
【
麻油】 ( 【
香油】 ) 少许
【
酱油】 1~1.5大匙
【
米酒】 1大匙
糖 1/2茶匙
【
胡椒】 【
粉】 少许
【
酱油】 2~3大匙
【
乌醋】 2~3大匙
【
胡椒】 【
粉】 少许
盐 适量
香菇肉羹汤的做法
![](n360/lb13indfi3x.jpg)
1
1.准备食材,清理与清洗。
![](n360/upkvxhsmcuz.jpg)
2
2.干木耳、干香菇分别以冷水泡软约10-15分钟。(香菇水可留于随后加入汤汁中)。
![](n360/14wmrqt2qns.jpg)
3
3.猪瘦肉切约4*1.5*1.5cm长条状。
![](n360/eksilqfmwol.jpg)
4
4.猪肉加入所有醃料,醃渍约20分钟。
![](n360/zx2snjckibp.jpg)
5
5.红喜菇去根部,用手拨撕每3-5株拨开。
![](n360/yhtual2t04p.jpg)
6
6.红萝卜、竹笋、香菇、木耳切丝;青葱葱白切段、葱绿切葱花。
![](n360/tt2zal3cssm.jpg)
7
7.醃好的猪肉加入一般太白粉,抓捏均匀。
![](n360/1drvenbjvc5.jpg)
8
8.起锅,放入适量的水,开大火煮滚,改中小火,再逐一放入步骤7.猪肉,约烫10分钟至肉熟成即可。(可取一块用刀具切开,内面完全转为白色即熟成,若还有血色就要续煮)
![](n360/cwr4jfpfexc.jpg)
9
9.以漏勺捞起滤干水份备用。
![](n360/frrc1aggvwb.jpg)
10
10.另起锅,放入少许的油,开小火,放入葱白、香菇,先炒出香气。
![](n360/s1bibmh00jh.jpg)
11
11.再放入红萝卜、竹笋、木耳,一起拌炒,至红萝卜变软。
![](n360/qkn5hrwim5x.jpg)
12
12.加水煮滚,加入调味料。
![](n360/il3ukafzy5r.jpg)
13
13.加入红喜菇,煮软即可,试味道(依个人口味适度调整咸度)。
![](n360/w3dnq1rnojy.jpg)
14
14.日本太白粉加约1/5碗的水,搅拌均匀,慢慢加入,边搅拌确认自己要的稠度即可;鸡蛋打均匀,倒入羹中,稍等凝固,再将其拨动开来即可。
![](n360/4of1fpzbeyf.jpg)
15
15.最后加入步骤9.汆烫好的猪肉、葱花、麻油,搅拌均匀即完成。
![](n360/m4ooyhpsrte.jpg)
16
16.盛碗食用。(亦可拌面、拌饭)
相关标签: