香菇肉羹汤
之前我在老家常吃某面摊的香菇肉羹,有红萝卜块、新鲜肉块、勾欠得宜的羹汤,用料扎实,超大碗只要25元。满身大汗的老板虽然生意忙碌,但还是会从容不迫地帮我加进辣油和一大匙的沙茶酱伴味,每天早上吃完就觉得好满足。
准备材料: 【
干香菇】 (泡水切丝) 3朵
【
瘦猪肉】 (逆纹切粗条) 150克
【
竹笋】 (切丝) 0.5支
【
杏鲍菇】 (切丝) 0.5根
【
红萝卜】 (去皮切丝) 0.2根
葱(切葱末) 1支
【
酱油】 1大匙
糖 0.5茶匙
【
太白粉】 1大匙
【
太白粉】 1.5大匙
【
香油】 1茶匙
【
乌醋】 1大匙
细 【
胡椒盐】 1茶匙
香菇肉羹汤的做法
![](n360/jkeolajnkgi.jpg)
1
步骤1以葱末、酱油(1大匙)、糖(1/2茶匙)、细胡椒盐(1/2茶匙)倒入瘦猪肉条,充分抓麻后,醃瘦猪肉条约10分钟。
![](n360/ibtu5pwm1ve.jpg)
2
步骤2大火滚水(约1,200cc),水滚后将竹笋丝、红萝卜丝、香菇丝、杏鲍菇丝放入锅中,以小火焖煮约15分钟。
![](n360/dvbez3aotaz.jpg)
3
步骤3将「步骤1」醃好的猪肉条,裹上适量的太白粉,可用手稍捏紧,以薄薄一层、粉不脱落为原则。
![](n360/p5p0xmwekhq.jpg)
4
步骤4将「步骤3」裹粉的醃猪肉条放入锅中,并将火开至中小火,再倒入盐(1/2茶匙)、酱油(1大匙)、香油(1茶匙)、细胡椒盐(1/2茶匙),水滚后随即转小火。
![](n360/mslri34hmnp.jpg)
5
步骤5以太白粉水(1 1/2大匙太白粉:3大匙水)勾薄芡:太白粉水分量缓缓倒入锅中。
![](n360/xmbda1b4hsg.jpg)
6
待3秒后再慢慢搅动,反复将太白粉水倒毕。待水滚后关火,即可装碗上桌。
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