之前我在老家常吃某面摊的香菇肉羹，有红萝卜块、新鲜肉块、勾欠得宜的羹汤，用料扎实，超大碗只要25元。满身大汗的老板虽然生意忙碌，但还是会从容不迫地帮我加进辣油和一大匙的沙茶酱伴味，每天早上吃完就觉得好满足。

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准备材料： 【干香菇】 (泡水切丝) 3朵
【瘦猪肉】 (逆纹切粗条) 150克
【竹笋】 (切丝) 0.5支
【杏鲍菇】 (切丝) 0.5根
【红萝卜】 (去皮切丝) 0.2根
葱(切葱末) 1支
【酱油】 1大匙
糖 0.5茶匙
【太白粉】 1大匙
【太白粉】 1.5大匙
【香油】 1茶匙
【乌醋】 1大匙
细 【胡椒盐】 1茶匙

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香菇肉羹汤的做法

1

步骤1以葱末、酱油（1大匙）、糖（1/2茶匙）、细胡椒盐（1/2茶匙）倒入瘦猪肉条，充分抓麻后，醃瘦猪肉条约10分钟。

2

步骤2大火滚水（约1,200cc），水滚后将竹笋丝、红萝卜丝、香菇丝、杏鲍菇丝放入锅中，以小火焖煮约15分钟。

3

步骤3将「步骤1」醃好的猪肉条，裹上适量的太白粉，可用手稍捏紧，以薄薄一层、粉不脱落为原则。

4

步骤4将「步骤3」裹粉的醃猪肉条放入锅中，并将火开至中小火，再倒入盐（1/2茶匙）、酱油（1大匙）、香油（1茶匙）、细胡椒盐（1/2茶匙），水滚后随即转小火。

5

步骤5以太白粉水（1 1/2大匙太白粉：3大匙水）勾薄芡：太白粉水分量缓缓倒入锅中。

6

待3秒后再慢慢搅动，反复将太白粉水倒毕。待水滚后关火，即可装碗上桌。

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