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准备材料： 【豆腐泡】 6个
【猪绞肉】 100g
【鸡蛋】 1个
【青葱】 3根
姜 1片
【酱油】 1/2茶匙
酒 1/2茶匙
【白胡椒】 【粉】 少许
【葱花】 少许
【蛋液】 适量
【高汤】 300cc
【蚝油】 2大匙
酒 1茶匙
【冰糖】 1茶匙
【太白粉】 1/2茶匙

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酱烧油豆腐镶肉的做法

1

豆腐泡部分：(1)煮水，滚开后放豆腐泡煮2分钟捞起，挤掉水份。可去除油味，柔软豆腐皮，易入味且较顺口。(2)用刀将豆腐泡中间剪开，挖掉中间豆腐。

2

猪绞肉部分：与水饺馅料处理方式类似，将绞肉再剁细并摔几次，放少许葱花、酱油、胡椒粉及适量蛋液搅拌均匀。

3

将肉馅塞入豆腐泡。

4

热油锅，豆腐泡开口朝下煎定型封口后盛起。爆香葱段，放蠔油、酒、冰糖、高汤(清水也可以)烧开，再将豆腐泡放入用小火烧煮，中间要换面。

5

最后将豆腐泡盛盘，留一些汤汁勾薄芡淋到豆腐泡上。

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