老姜柚皮焖掌翼

食物里面的纤维质在进食后能增强胃肠道的蠕动。这就不得不提到柚皮。柚皮的烹制手法以焖制居多，它需要吸收汁酱和其他食材的味道，从而构成丰富的食味。像鸭掌翼焖柚皮为例，在焖制过程中，掌翼的胶质流出，柚皮正好吸收到这种味道和营养。
老姜柚皮焖掌翼

准备材料：

【鸭掌】翼400克
【柚皮】 250克
【淡菜】（水发后）50克
【老姜】片30克
【柱侯酱】 30克
【唐芹】 50克
葱段20克
盐
糖
【酱油】
【米酒】
【胡椒】【粉】
【麻油】
【花生油】

老姜柚皮焖掌翼的做法

1、将柚皮表面的柚青切去，切件。

2、开锅烧水，待水开后，放入柚皮煮熟，取出用清水浸泡后，挤干水分，再换水反复几次，备用；

3、开锅下油，下姜片、柱侯酱爆香，下掌翼大火爆炒，攒米酒，下适量水、酱油、盐、糖、胡椒粉、柚皮和葱段，焖煮30分钟至掌翼熟柚皮稔，上碟淋上麻油便成。