夜香冬瓜盅

色泽碧绿，汤香味醇，瓜肉软烂，鲜滑爽口，清淡解暑。

准备材料：

【冬瓜】
【鸡骨】
【猪骨】
【鸭肉】
【瘦猪肉】
【熟火腿】丁
精盐
味精
【绍酒】

夜香冬瓜盅的做法

1、瓜蒂端部切下为盅盖，下端成冬瓜盅，将盅口的瓜皮刨成斜边后，把盅四周修制成锯齿形，挖去瓜瓤，在皮上刻上图案，放入沸水锅内煮约十分钟取出清水洗净。

2、将鸡骨、猪骨焯水后放入冬瓜盅内。

3、炒锅烧热，放淡鲜汤下鲜鸭肉、烧鸭肉、瘦猪肉、熟火腿丁、精盐、味精、绍酒，用大火烧沸后倒入冬瓜盅内，上笼中蒸约一小时至软烂取出。

4、烧热炒锅，放鸡汤、味精、精盐烧至汤滚。

5、将上述所有炖煨好的原料和虾仁等放入，烧沸，撇去汤面浮沫，也放入冬瓜盅，将夜来香花竖直插满瓜盅的圆口上即成。