琉璃丸子

准备材料：

熟【猪肥膘】肉200克
【鸡蛋黄】 2个
【面粉】 100克
【淀粉】少许
白糖200克
精盐
味精
料酒
【芝麻】
【青红丝】
【花生油】适量
【香油】

琉璃丸子的做法

1、熟猪肥肉剁末放容器内，加蛋黄、精盐、味精、料酒拌匀，加入面粉、淀粉搅拌均匀。

2、热锅放油小火至三成热，将拌好的肉团挤成丸子，逐个下锅炸至微黄捞出。

3、将一托盘内抹一层香油备用。

4、炒锅放少许香油、白糖微火熬制，用勺子快速搅动至熔化、起沫、微黄时放丸子、芝麻、青红丝拌匀出勺。

5、入托盘晾凉，再用筷子逐个拔丝入盘，凉好上席。