番茄芸豆汤

以一道素菜配一道营养丰富的汤作为晚餐，既能使身体获得足够的营养，又不会给身体造成负担。
番茄芸豆汤

准备材料：

【红芸豆】 100g
【番茄】 2个（约100g）
【尖椒】 1个
【香菜】碎2茶匙（10g）
姜末
蒜碎各1茶匙（5g）
【香葱】【花】 2茶匙（10g）
【鸡精】 1/2茶匙（3g）
白砂糖1茶匙（5g）
盐1茶匙（5g）
油2汤匙（30ml）

番茄芸豆汤的做法

红芸豆加水浸泡8小时。番茄和尖椒清洗干净，分别切成小丁。

炒锅入油，烧至七成热，放入姜末和蒜碎炒出香味，放入尖椒丁和番茄丁翻炒，之后放入红芸豆，加入800ml清水，盖上盖子。

煮开后，改中火焖煮20分钟，调入白砂糖、鸡精和盐，再撒上香菜碎和香葱花即可。