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【蜇头 】 500克冰块200克。调料 【山西老陈醋 】 25克 【蚝油 】 5克 【蒜蓉 】 15克白糖5克。
1、蜇头用清水浸泡30分钟，泡除咸味后用70℃的热水烫2分钟，取出后平片成厚0.2厘米的片，用清水浸泡20分钟。
2、玻璃器皿内垫冰块；将蜇头沥净水，放入玻璃器皿内摆成牡丹花形。
3、将山西陈醋、蚝油、蒜蓉、白糖调成汁浇入即可。
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