糖渍巧克力橙皮条

[sweet] 法式！小小一条在巧克力专卖店可是贵桑桑，它过程不难，只是需要耐心，把这个精致华丽的糖渍橙皮条学起来，沾上巧克力真是太美味！

准备材料：【甜橙】 8个
白砂糖 400g
【柠檬汁】 1.5颗
水 125g
【巧克力】适量
白砂糖适量

糖渍巧克力橙皮条的做法

甜橙表皮刷洗干净，去掉头尾，像切柚子一样将皮分成四份，用汤匙把皮挖出， (剩下的果肉可以吃掉)。切细条，宽度是0.4公分。厚度尽量控制在0.3公分。

烧一锅水，水滚后将橙皮条放入滚3分钟，捞出橙皮冲冷水。旧的水倒掉，重新烧一锅水将橙皮再次煮过，如此再做3次，总共煮4次。最后一次煮好后，冲完冷水将橙皮捞起，沥干水分。

水、柠檬汁和白砂糖在平底锅中小火加热，等到糖溶解就可以放入橙皮了。搅拌一下让橙皮分布均匀，都浸在糖水里。盖上盖子小火煮1.5小时。熄火后，锅子里的橙皮表面盖上一张烘焙纸，浸泡至少8小时/过夜。

用夹子夹出一根根的橙皮条，放在架子上沥干糖浆，风干至少8小时/过夜。等到橙皮条表面已经不"湿"，只剩下稍微黏手的感觉就可以了。

表面可以沾融化的巧克力，或是白砂糖。＊沾巧克力：巧克力隔水融化，用夹子夹住橙皮条的一端，沾取融化巧克力，再放在烘焙纸或是PVC纸上凝固。＊沾白砂糖：取一个平底容器洒适量白砂糖，将橙皮条放进去滚一滚。